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Produção de hoje

Planeje quantidades e organize a produção do dia.

O que você precisa decidir agora?

Escolha pela situação da padaria. Você pode trocar depois.

Ingredientes

Informe rendimento e ingredientes. Depois, refine a conta apenas se precisar.

Produto e rendimento
A BRIX usa essa unidade nas outras contas do mesmo produto.
Quebras, testes ou produto fora do padrão. Se não houve, confirme pelo atalho.
Ingredientes

Informe o que você realmente usou e o preço da embalagem que compra. A BRIX faz a proporção.

IngredienteQuanto usouQuanto vem no pacoteQuanto pagou no pacoteRemover
Quer incluir mais algum custo?A conta básica já funciona. Abra somente o que realmente fez parte deste lote.
O que você quer incluir?

Base de cálculo

Comece pelo custo e pelo preço que você pratica hoje. Se souber a margem que deseja, informe-a. Se não souber, a BRIX mostra primeiro o que o preço atual entrega.

Produto e preço atual
R$
R$
Se você ainda não sabe qual margem quer, este valor já permite começar.
Simular outra margemAbra somente se você quiser testar uma referência diferente do preço atual.
%
%
Incluir taxas da vendaImpostos, pagamento e entrega entram somente quando informados.
%
%
%
Incluir custos fixosUse somente a parcela que este produto realmente precisa absorver.

Se a mesma mão de obra já estiver dentro do custo por unidade, não some essa parcela novamente aqui.

O volume é necessário apenas para distribuir custos mensais por unidade.
R$
R$
R$
%
Use apenas quando você consegue estimar que parte dos custos fixos deve ser paga por este produto.

Demanda do dia

Escolha como chegar à referência de venda. Depois ajuste encomendas e o que já está pronto.

Produto
Como você quer chegar à referência de hoje?
un.
Uma aproximação já serve. Se não souber, escolha outra forma acima.
Ajustes de hoje
un.
un.
Ajustar ao processo realUse perda histórica, tamanho de lote ou capacidade somente quando esses dados forem conhecidos.
%
%
Use apenas para quebras ou unidades que deixam de ficar vendáveis durante a produção. Não coloque sobra de balcão aqui.
un.
A produção será arredondada para múltiplos deste lote.
un.
R$
Serve apenas para estimar o custo desta produção; não altera a quantidade recomendada.
A data e a UF mostram feriados como contexto; nunca alteram a quantidade sozinhas.

Registro

Escolha a situação. A BRIX mede cada tipo de perda separadamente.

Contexto do registro
R$
Não sabe? Continue sem ele. A BRIX mede quantidade e percentual primeiro.
un.
Esta quantidade permite comparar os eventos sem somar efeitos diferentes.
O que aconteceu?

Marque outra situação se mais de uma coisa aconteceu no mesmo período.

un.
Não precisa ter certeza. Use a causa que melhor descreve o que aconteceu.
%
A BRIX não aplica percentual universal.

Parâmetros

Informe o uso, o que há no estoque e quando o fornecedor entrega. A resposta pode ser comprar, aguardar ou proteger uma falta próxima.

Dados essenciais do insumo
Preencher mais rápidoXML de compra ou código de barras

Use uma compra real ou o código da embalagem. A BRIX mostra o que encontrou e você confirma antes de qualquer dado entrar na conta.

Quanto você costuma usar?
Como é mais fácil responder?
kg/dia
Uma média aproximada de dias normais já serve.
O que você tem e quando recebe?
dias
kg
Tem algum pedido já feito que ainda não chegou?

Nenhum pedido em trânsito será considerado.

Para calcular quanto comprar
dias
Use o intervalo que combina com a rotina de pedidos da padaria.
Proteger a decisãoConsidere picos de consumo, atrasos, dias extras e o pedido mínimo do fornecedor.
Dias de consumo mais alto
%
kg
dias
dias
Opcional. Zero é usado quando o campo fica vazio.
Restrições da compraLimite a decisão por validade, caixa, espaço disponível ou custo financeiro.
dias
R$
Só é necessário para limite de gasto e custo financeiro do estoque.
R$
kg
% a.m.

Você não precisa saber qual ferramenta escolher.

São cinco sinais rápidos e uma pergunta sobre sua maior dor. A BRIX cruza as respostas e pode indicar uma etapa diferente da que você imaginava.

1 de 3 · Custo e produção
Você conhece o custo de produção dos principais produtos?
Como você decide quanto produzir?
Você registra o que sobra, é descartado ou fica sem venda?
Nos últimos 30 dias, faltou algum insumo importante?
Como você define o preço dos principais produtos?
Qual é a maior dor da padaria hoje?